Ximena En Casa: Ensalada de lentejas

¿Eres fan de las ensaladas? ¡Esta de lentejas te va a encantar! No solo es altamente nutritiva sino también deliciosa. Es por eso que nuestra querida Ximena Llosa, nos trae el paso a paso de esta "Ensalada de Lentejas" para que puedas hacerlo de manera fácil y rápida en casa. Te recordamos que puedes disfrutar las deliciosas recetas de Ximena En Casa, todos los viernes a las 9:30 pm. Además, si quieres aprender muchas más recetas para unos almuerzos diferentes, no te pierdas nuestro Rincón Gastronómico de lunes a viernes a partir de las 12M por el canal 06 y 706HD de Movistar TV y por el app Movistar Play: bit.ly/2N9zOTO. 

Para 6 personas

Ingredientes:

2 tazas de lentejas bebé

1 hoja de laurel

1/2 cebolla

Beterragas al horno:

2 atados de beterragas bebé

1/2 taza de aceite de oliva

Sal, azúcar a gusto

Tomillo y romero fresco

2 cucharadas de cebolla blanca picada finito

4 dientes de ajo enteros

1 latita choclo dulce

1 zanahoria rallada

1 cebolla roja picada chiquito

3 tomates picados

2 latas de atún

1 palta cortada en cubos

Aliño limón y perejil:

1 cucharada de mostaza

1/4 de taza de jugo de limón

Sal, pimienta

1/2 taza de aceite de oliva

2 cucharadas de perejil picado

Preparación:

Lavar las lentejas bebé, ponerlas en la olla con agua, laurel y cebolla. Hervir hasta que estén al dente, como estas lentejas son tiernas, se demoran menos de media hora y no hace falta remojarlas toda la noche. Detener la cocción de las lentejitas pasándolas por agua fría.

Beterragas al horno: poner todos los ingredientes en una bandeja y mezclar bien. Hornear hasta que al meter un cuchillo, entre fácilmente (45 minutos aprox.)

Mezclar las lentejas con las verduras, el atún y el aliño. La palta se pone al final para que no deshaga.

Aliño limón y perejil: en un tazón poner la mostaza, jugo de limón, sal, pimienta y mezclar con el batidor de mano. Agregar el aceite de oliva lentamente y mezclar bien y al final se echa el perejil picado.

¡Engríe a los que más quieres con algo rico y sano hoy!

Para más noticias sobre estos temas visita nuestra sección Gastronomía.

Y recuerda, que descargando Movistar Play aquí podrás disfrutar de todo el contenido de Movistar Plus desde cualquier dispositivo y en el horario que lo desees.