Ximena En Casa: Fettuccini cremosos en salsa de champiñones, jamón y nueces

¡Nada más rico que empezar el fin de semana con unos deliciosos fettuccini cremosos en salsa de champiñones, jamón y nueces de Ximena Llosa! ¡Aquí te dejamos el paso a paso!

Ingredientes:

Salsa de champiñones, jamón y nueces:

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cuchara de mantequilla
• 1 cebolla blanca mediana
• 1 diente de ajo 
• 1/2 kilo de champiñones
• 70 ml. de vino blanco
• 1/2 taza de nueces tostadas
• 200 gramos de jamón (el que más te guste)
• 2 cucharadas de perejil picadito
• 500 ml. de crema de leche
• 200 ml. de leche evaporada
• 400 gramos de pasta larga 
• Queso parmesano a gusto
• 2 cucharadas de perejil picadito
• 1 cucharada de harina opcional para espesar

Preparación:

Salsa de champiñones, jamón y nueces: en una sartén poner el aceite y la mantequilla y agregar la cebolla picadita y sudarla por 10 minutos a fuego medio bajo. Agregar el ajo rallado, sal, pimienta y después de sudarlo por 1 minuto, agregar los champiñones cortados en láminas gruesas. Se encogen mucho así que es mejor que no se corten delgaditas ya que luego ni se sienten. 

Echar el vino blanco y apenas se evapore, agregar la crema de leche y la leche evaporada.

Dejar que hierva, agregar las nueces  picadas y al final el jamón cortado previamente sofrito en un poquito de mantequilla. 

Hervir la pasta al dente y agregarla a la salsa y echarle el perejil justo antes de servir.

Agregar queso parmesano rallado, la cantidad que quieras.

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