Ximena En Casa: Milhojas navideño de chocolate

Si hay un postre que cae súper bien con las cenas Navideñas es el milhojas. Pero por esta temporada navideña, ¡Ximena Llosa ha preparado uno de chocolate para  que endulces a toda tu familia! Delicioso, ¿verdad? ¡Sigue aquí la receta!

Te recordamos que puedes disfrutar las deliciosas recetas de Ximena En Casa, todos los viernes a las 9:30 pm. Además, si quieres aprender muchas más recetas para unos almuerzos diferentes, no te pierdas nuestro Rincón Gastronómico de lunes a viernes a partir de las 12M por el canal 06 y 706HD de Movistar TV y por el app Movistar Play: bit.ly/2N9zOTO. 

Para 8 - 10 personas

Ingredientes:

Mil hojas

2 láminas de masa hojaldre

1 huevo batido

Azúcar en polvo

Crema pastelera de chocolate:

100 gramos de mantequilla sin sal

75 gramos de harina sin preparar

1/2 litro de leche fresca

280 gramos de azúcar blanca o rubia

120 gramos de chocolate semi amargo

3 yemas

5 gramos de colapíz en polvo

150 ml. de crema de leche fresca

1/2 litro de crema chantilly aromatizada con vainilla y ralladura de naranja

Frambuesas, arándanos, fresas

Menta fresca

Azúcar en polvo

Preparación:

Milhojas: hornear los rectángulos de masa hojaldre pintados con huevo y espolvoreados con azúcar en polvo, 12 - 15 mins 180 C.  Sacar del horno y dejar enfriar. Quedarán bien  doradas y crocantes.

Crema pastelera: en una olla de fondo grueso derretir la mantequilla y echar la harina. Mezclar con batidor de mano para formar una pastita (roux). Muy importante que sea a fuego bajo para no tostarlo porque cambia de color y sabor. Dejar que entibie. Mientras tanto en otra olla poner la leche, azúcar y chocolate. Dejar que el azúcar se disuelva en leche. No tiene que hervir. Ir agregando la leche de a pocos  sobre la otra olla de mantequilla con harina pero fuera del fuego. Y se va mezclando con batidor de mano para que todo se mezcle bien. Regresar todo al fuego y debe espesar y cocinarse por 10 minutos a fuego medio bajo. Mientras tanto se hidrata la colapíz en un poco de agua fría por 3 minutos y luego se echa sobre la crema pastelera de chocolate fuera del fuego al igual que las yemas una a una. Se mezcla una vez que el colapíz se derritió y las yemas se mezclaron, se cuela todo esto y se enfría. Mientras esta enfriando (a temperatura ambiente) se bate la crema de leche a punto mousse y luego se echa en forma envolvente a la crema pastelera de chocolate. Vaciar en algún bowl o tapper y refrigerar varias horas para que cuaje antes de poder usar.

Chocolate: Mezclar hasta que se disuelva y parezca una salsa. Vaciar en un bowl para que enfríe a temperatura ambiente y tome textura como de una crema.

Armado: se arma el postre en una bandeja rectangular  y se alternan capas de crema pastelera con manga, crema chantilly con manga y decorar con berries y menta fresca.                                                     Agregar decoraciones navideñas a la fuente y servir.

Armarlo el mismo día para que no se humedezca y se mantenga bien crocante.

¿Listo para endulzar a todos?

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