Ximena En Casa: Muffins de verduras bien maduras
Viernes 05 de Noviembre, 2021
¿Sabías que se pueden hacer muffins con verduras maduras? Con esas verduras que están marchitas, se puede usar para cremas y para hacer rellenos para pasteles, empanadas, quiches, lasagnas, salsas para pastas y estos muffins. Ximena Llosa te enseña cómo, aquí.
Te recordamos que puedes disfrutar las deliciosas recetas de Ximena En Casa, todos los viernes a las 9:30 pm. Además, si quieres aprender muchas más recetas para unos almuerzos diferentes, no te pierdas nuestro Rincón Gastronómico de lunes a viernes a partir de las 12M por el canal 06 y 706HD de Movistar TV y por el app Movistar Play: bit.ly/2N9zOTO.
Para 12 muffins
Ingredientes:
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de mantequilla
1/2 cebolla viejita
1 diente de ajo pequeño
Sal, pimienta y nuez moscada
1/2 zanahoria bien madurita
1/2 zucchini pequeño bien madurito
1/4 taza de brócoli bien maduro
Algunos champiñones
(Se puede reemplazar por las verduras que tengas muy maduras)
2 cucharadas de perejil fresco picado
1/2 taza de queso rallado (parmesano, Mozarella, Tilsit, Cheddar, Paria)
3 huevos
1 taza de leche evaporada
1/2 taza de mantequilla derretida
1 taza de harina sin preparar
1/2 cucharadita de sal
2 cucharaditas de polvo de hornear
* Moldes de muffins & pirotines
Preparación:
Pre calentar el horno a 350 F. / 180 C. y poner pirotines en los moldes de muffins.
En la sartén poner la cebolla con aceite de oliva, mantequilla y sudar por unos minutos. Luego agregar el ajo rallado, sal y pimienta.
Rallar las zanahorias, zucchini y brócoli. Echar sal y sudar un par de minutos.
Mientras se cocinan, se mezclan en un tazón los huevos, la leche evaporada y la mantequilla derretida. Agregar las verduras y el perejil. Mezclar bien y agregar nuez moscada y queso.
Cernir harina con sal y polvo de hornear y agregarlo a la mezcla anterior.
Rellenar los pirotines hasta 3/4 de su altura y hornear por 20 minutos aproximadamente.
Entibiar los muffins sobre una rejilla y luego comer.
¿Listo para aprovechar todos tus insumos de la mejor manera?
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