Ximena En Casa: Muffins de verduras bien maduras

¿Sabías que se pueden hacer muffins con verduras maduras? Con esas verduras que están marchitas, se puede usar para cremas y para hacer rellenos para pasteles, empanadas, quiches, lasagnas, salsas para pastas y estos muffins. Ximena Llosa te enseña cómo, aquí.

Te recordamos que puedes disfrutar las deliciosas recetas de Ximena En Casa, todos los viernes a las 9:30 pm. Además, si quieres aprender muchas más recetas para unos almuerzos diferentes, no te pierdas nuestro Rincón Gastronómico de lunes a viernes a partir de las 12M por el canal 06 y 706HD de Movistar TV y por el app Movistar Play: bit.ly/2N9zOTO.  

Para 12 muffins

Ingredientes:

2 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharada de mantequilla

1/2 cebolla viejita

1 diente de ajo pequeño

Sal, pimienta y nuez moscada

1/2 zanahoria bien madurita

1/2 zucchini pequeño bien madurito

1/4 taza de brócoli bien maduro

Algunos champiñones

(Se puede reemplazar por las verduras que tengas muy maduras)

2 cucharadas de perejil fresco picado

1/2 taza de queso rallado (parmesano, Mozarella, Tilsit, Cheddar, Paria)

3 huevos

1 taza de leche evaporada

1/2 taza de mantequilla derretida

1 taza de harina sin preparar

1/2 cucharadita de sal

2 cucharaditas de polvo de hornear

* Moldes de muffins & pirotines

Preparación:

Pre calentar el horno a 350 F. / 180 C.  y poner pirotines en los moldes de muffins.

En la sartén poner la cebolla con aceite de oliva, mantequilla y sudar por unos minutos. Luego agregar el ajo rallado, sal y pimienta.

Rallar las zanahorias, zucchini y brócoli. Echar sal y sudar un par de minutos.

Mientras se cocinan, se mezclan en un tazón los huevos,  la leche evaporada y la mantequilla derretida. Agregar las verduras y el perejil. Mezclar bien y agregar nuez moscada y queso.

Cernir harina con sal y polvo de hornear y agregarlo a la mezcla anterior.

Rellenar los pirotines hasta 3/4 de su altura y hornear por 20 minutos aproximadamente.

Entibiar los muffins sobre una rejilla y luego comer.

¿Listo para aprovechar todos tus insumos de la mejor manera?

Para más noticias sobre estos temas visita nuestra sección Gastronomía.

Y recuerda, que descargando Movistar Play aquí podrás disfrutar de todo el contenido de Movistar Plus desde cualquier dispositivo y en el horario que lo desees.