Ximena En Casa: Olluquito con arroz

¿Amante de la comida criolla? ¡Este olluquito con arroz te va a fascinar! Ximena Llosa nos comparte su receta especial aquí. ¡Sigue el paso a paso!

Te recordamos que puedes disfrutar las deliciosas recetas de Ximena En Casa, todos los viernes a las 8:30 p.m. Además, si quieres aprender muchas más recetas, no te pierdas nuestro Especial Gastronómico este sábado y domingo a partir de las 12 m. por el canal 06 y 706HD de Movistar TV y por Movistar TV App.

Ingredientes: 

Para el olluquito: 

Aceite vegetal 

1 cebollas roja 

2 dientes de ajo 

2 tomates concasé 

750 gramos de ullucos 

Sal, pimienta 

Agua poquito (o caldo) 

Vainitas c/n 

Queso parmesano y/o fresco en daditos o mozarella 

1 pechuga de pollo (para dorada en cuadraditos)  

Arroz: 

Aceite vegetal 

Ajos 

2 tazas de arroz 

Un chorrito de vino blanco 

2 tazas de agua o caldo de pollo 

Preparación: 

En una olla con un poco de aceite sudar la cebolla roja, agregamos ajo rallado y añadimos tomate concasé. Mientras esto se cocina; cortamos los olluquitos en la forma circular o larga de acuerdo con el gusto.  

Agregamos sal y pimienta al aderezo, una hoja de laurel; añadimos los olluquitos picados; removemos para que pueda mezclar los sabores, echamos un chorrito de vino a la cocción.  

En otra olla colocamos un poco de aceite, ajo rallado y lo llevamos al fuego. Aumentamos al aderezo el arroz, la zanahoria rallada y un poco de vino. Cuando se evapore el vino aumentamos el agua y un poco de sal.  

Siempre verificar que la olla con los olluquitos tenga agua, sino agregarle un poco.  Cortamos las puntas de unas vainitas, le agregamos un poco de sal y las añadimos a la olla del olluco. 

En una sartén sofreímos pollo en cuadritos, con un poco de pimienta, vino blanco y sal. Cuando veamos que están en punto medio lo agregamos a la olla del olluquito, volvemos a mezclar todos los ingredientes y verificamos que este cocido para apagar. 

¿Te animas a prepararlo?

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