Ximena En Casa - Pechugas de pollo crocantes con pasta aglio, olio y pomodoro

¿Quieres salir del apuro y preparar un almuerzo práctico, rápido y delicioso? ¡Ximena Llosa nos trae una receta de pechugas de pollo crocantes con pasta aglio, olio y pomodoro! Conoce líneas abajo la receta completa.

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Ingredientes:

Para las pechugas de pollo crocantes

1 pechuga de pollo

Sal y pimienta negra

Jugo y ralladura de 1 limón

1 cucharada de mostaza

1 huevo batido

1 taza de hojuelas de quinua

Sal de maras c/n

 Para la pasta aglio, olio y pomodoro

400 gramos de pasta larga

Agua y sal para la cocción

½ taza de aceite de oliva

6 dientes de ajo cortados en finas láminas

4 tomates concasé

Sal y pimienta negra molida

2 cucharas de perejil fresco picadito

Queso parmesano fresco rallado

Preparación:

Pechugas de pollo crocantes
Las pechugas de pollo se cortan por la mitad de forma horizontal y se salpimentar. Mezclar en un tazón el jugo de limón, la ralladura, la mostaza y pasar por el huevo batido. Pasar por las hojuelas de quinua y poner en la freidora de aire a 170 °C por 12 minutos, dándole la vuelta a mitad de cocción. Al salir, se agregar sal de maras.

Para la pasta aglio, oglio y pomodoro

Hervir abundante agua con sal para poder hervir la pasta hasta que esté al dente. Apenas salga del agua, se escurre y se agrega a una sartén con el aceite de oliva donde se han sudado los dientes de ajo cortados en finas láminas y sudados a fuego bajo. La idea es que las láminas se ajo se cocinan sin quemarse. Agregar los tomates concasé y sáltelos por 10 minutos.

Agregar la pasta, mezclar bien y poner sal, pimienta, perejil picadito y queso parmesano finamente rallado.

¿Te animas a prepararlo?

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