Ximena En Casa: Saltado de langostinos con arroz cremoso

¿Eres amante de los langostinos? ¡Si es así, este saltado de langostinos con arroz cremoso al estilo Ximena Llosa te va a fascinar! Conoce el paso paso de este delicioso platillo, aquí.

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Ingredientes:

Saltado de langostinos:

Mantequilla c/n

Aceite vegetal c/n

1/2 kilo de langostinos

Sal y pimienta

1/2 taza de pisco, ron o whisky

Aceite vegetal c/n

1 cebolla roja

1 pimiento rojo cortado en tiras

Hojas de albahaca c/n

Arroz cremoso:

3 cucharadas de mantequilla

1 hoja de laurel

1 cebolla blanca grande

2 tazas de arroz

1/4 de vino blanco

2 tazas de caldo de pollo

3/4 de taza de crema de leche

1/2 taza de queso rallado

Preparación:

Saltado de langostinos:

En una sartén o wok a fuego alto, poner la mantequilla y aceite vegetal. Agregar por tandas los langostinos y saltear para que se forme una costra en los langostinos.

Agregar sal y pimienta y flamear con pisco, ron o whisky.

Poner a un lado los langostinos que están listos y empezar a saltear la cebolla cortada en tiras. Agregar sal, saltear sólo por unos segundos.

Con otro poco de aceite saltear el pimiento en tiras, también a fuego alto.

Mezclar los langostinos con las hojas de albahaca y el pimiento.

Arroz cremoso: Derretir la mantequilla en una olla y agregar la hoja de laurel. Sudar la cebolla picada chiquito por 15 minutos a fuego muy bajito para que quede suavecita. Agregar el arroz bien lavado y mezclar por unos minutos. Echar el vino blanco y dejar que se evapore por completo. Echar el caldo de pollo, sal y probar que esté bien de sabor para que el arroz se cocine bien. Poner a fuego medio bajo y dejar que se cocine hasta que quede poco líquido y se formen huesitos encima. Tapar y poner al mínimo. Dejar por 10 minutos y luego apagar el fuego. Echar la crema de leche y el queso. Dejar que repose por 10 minutos antes de servir.

Servir los langostinos y sus verduras encima del arroz cremoso.

¿Te animas a prepararlo?

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