Prepara una ensalada fresca con pollo al estilo de Ximena Llosa

¿En busca de almuerzos prácticos y deliciosos? Nuestra Ensalada Fresca con Pollo es la elección perfecta para esos días sin tiempo que buscan opciones saludables. Explora la frescura y el sabor en cada bocado. ¡No sacrifiques el gusto por la comodidad!

Te recordamos que puedes disfrutar las deliciosas recetas de Ximena En Casa, todos los jueves a las 8:30 p.m. Además, si quieres aprender muchas más recetas, no te pierdas nuestro Especial Gastronómico este sábado y domingo a partir de las 10 am. por el canal 06 y 706HD de Movistar TV y por Movistar TV App.

Ensalada fresca de pollo

Ingredientes:

• 1 pechuga de pollo con hueso
• 1 hoja de laurel
• 2 ramitas de apio
• 1/2 zanahoria
• 1/2 cebolla
• Sal
• Mix de lechugas
• 1 palta
• 1 taza de choclo desgranado
• 12 tomates cherry
• 1 frasco de espárragos blancos
• 100 gramos de pecanas tostadas

Aliño cremoso de yogurt:

• 1 cucharadita de mostaza
• Sal y pimienta
• Jugo de 4 limones
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1/4 de taza de yogurt natural

Preparación:

Sancochar la pechuga de pollo (sin piel porque el caldo queda muy grasoso) con el laurel, apio, zanahoria, cebolla y sal. Que se cocine media hora o 45 minutos dependiendo del tamaño de la pechuga. La idea es que no quede seca pero quede cocida.

El caldo se va a aprovechar para hacer un risotto, un arroz o una sopa o crema.

El pollo se deshilacha cuando está tibio del grosor que más te guste.

El choclo se sancocha en una olla con agua con sal, un poco de azúcar y gotas de limón para que no se ponga amarillo. Detener la cocción con un poco de agua fría.

En la ensaladera se pone el mix de lechugas (lavadas y secas) y ahí se van mezclando todos los ingredientes.

Aliño cremoso de yogurt: en un tazón poner la mostaza, sal, pimienta, jugo de limones y agregar el aceite de oliva mientras se mezcla. Al final va el yogurt. Dura 3 días refrigerado.

El aliño se suele poner aparte para que cada uno se eche la cantidad que quiera.

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