Prepara una lasagna de berenjena y zucchini

Explora el mundo de la cocina saludable y sabrosa con nuestra receta estelar: Lasagna de Berenjena y Zucchini. Sumérgete en capas de deliciosos sabores mientras te deleitas con esta versión llena de verduras de un clásico irresistible. Descubre cómo crear una lasagna que cautivará tanto a tus papilas gustativas como a tu bienestar. ¡Manos a la obra en la cocina para una experiencia culinaria única y nutritiva!

Te recordamos que puedes disfrutar las deliciosas recetas de Ximena En Casa, todos los jueves a las 8:30 p.m. Además, si quieres aprender muchas más recetas, no te pierdas nuestro Especial Gastronómico este sábado y domingo a partir de las 12 m. por el canal 06 y 706HD de Movistar TV y por Movistar TV App.

Ingredientes:

• 1 berenjena grande
• Sal (para quitarle lo amargo a la berenjena)
• 2 zucchinis
• Aceite de oliva (cantidad necesaria)
• 1/2 taza de vino blanco
• 1/2 kilo de champiñones salteados
• 2 zanahorias ralladas y salteadas en aceite de oliva
• 1/2 kilo de carne molida de pollo, cocida
• 1/2 litro de salsa de tomate casera
• 300 gramos de queso mozzarella bajo en grasa rallado
• 1/2 taza de queso parmesano rallado
• Hojas de albahaca

  Salsa Blanca:

• 80 gramos de mantequilla o margarina
• 80 gramos de harina sin preparar
• 1/2 litro de leche fresca descremada
• Sal, pimienta y nuez moscada
• Tomillo (a gusto)

  Preparación:

Lava la berenjena, córtala en rebanadas de 1 cm de grosor y colócala en una bandeja para hornear galletas. Espolvorea sal y deja reposar durante 1 hora para eliminar su amargor. Luego enjuaga y cocina las berenjenas en una sartén con aceite de oliva y un poco de vino. Reserva.

Lava y corta los zucchinis en rodajas de 1 cm de ancho. Saltea en aceite de oliva, sazona con sal y pimienta. Opcionalmente, agrega un chorrito de vino. Reserva.

Para la salsa blanca, derrite la mantequilla o margarina en una olla. Añade la harina y mezcla por 5 minutos a fuego bajo. Agrega la leche descremada caliente en forma gradual, sazona con sal, pimienta, nuez moscada y tomillo. Cocina por 10 minutos.

Para armar la lasagna, coloca salsa blanca en el fondo de un molde enmantequillado. Agrega una capa de berenjenas, salsa de tomate y queso mozzarella rallado. Continúa con una capa de zucchinis, champiñones, queso mozzarella y salsa blanca.

Agrega el pollo con zanahoria y cúbrelo con salsa de tomate. Termina con otra capa de berenjenas, salsa blanca y queso parmesano.

Hornea a 180°C por 30 minutos y gratina en la parte superior al final.

Decora con hojas frescas de albahaca y permite que la lasagna repose antes de servir.

Esta lasagna, repleta de verduras y ligera al no llevar capas de harina, es perfecta para aquellos que buscan disfrutar de un platillo sabroso y nutritivo. ¡Una delicia que te sorprenderá en cada bocado!
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