Prepara unos Cupcakes de beterraga al estilo de Ximena Llosa

¿Quieres sorprender a tus seres queridos con unos cupcakes irresistibles? En esta nota, te enseñaremos a preparar unos deliciosos cupcakes de beterraga al estilo de Ximena Llosa. La combinación perfecta entre lo dulce y lo saludable. ¡Acompáñanos en esta aventura culinaria y descubre cómo deleitar a todos con esta irresistible receta!

Te recordamos que puedes disfrutar las deliciosas recetas de Ximena En Casa, todos los jueves a las 8:30 p.m. Además, si quieres aprender muchas más recetas, no te pierdas nuestro Especial Gastronómico este sábado y domingo a partir de las 12 m. por el canal 06 y 706HD de Movistar TV y por Movistar TV App.

Ingredientes: Para 14 cupcakes

• 2 beterragas medianas
• Agua c/n
• Sal
• 1/4 de taza de aceite vegetal
• 1 huevo
• 4 cucharadas de crema de leche
• 1 taza de azúcar en polvo
• 1 cucharadita de vainilla
• 260 gramos de harina sin preparar
• 50 gramos de cocoa
• Pizca de sal
• 1 cucharadita de bicarbonato
• 1/2 cucharadita de polvo de hornear

Frosting:

• 1/2  paquete de queso crema
• 25 gramos de mantequilla o margarina
• 250 gramos de azúcar en polvo
• Jugo de 1/2 limón

Preparación:

Cocinar las betarragas en agua con sal (puede ser al vapor o en olla a presión) hasta que estén tiernas (meter un cuchillo y que entre fácilmente. Luego procesar con el mínimo de agua de cocción de las betarragas para obtener un puré. Poner el puré en un tazón y agregar el aceite,  huevo, crema de leche, azúcar en polvo y vainilla.

Al final agregar los ingredientes secos cernidos y mezclar.

Poner los pirotines en el molde cupcakes

Frosting: mezclar el queso crema hasta que este suave y cremoso y agregar la mantequilla. Mezclar hasta que no tenga grumos. Agregar el azúcar en polvo y al final el limón.

Si uno quiere teñir el frosting, le echa un poco de puré de betarraga.

Refrigerar hasta el momento de usar.

Decorar cada cupcake con el frosting y servir.

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