Aprende estos tres trucos para quitar el amargor a las berenjenas

Hoy te presentamos una videoreceta de "Dulces Secretos" donde aprenderás a preparar unas Berenjenas a la parmesana, junto a Sandra Plevisani.
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Ahora que ya sabes como preparar este delicioso plato, te enseñamos tres trucos que no te llevarán más de media hora y harán que consigas quitar el amargor a la berenjena de forma sencilla. No tienes que repetir los tres, sino escoger el que más cómodo te resulte.

Sal fina: uno de los más utilizados es añadir sal fina. Se cortan en láminas y se colocan sobre un escurridor, formando una capa. Se añade una capa de sal fina abundante, se coloca otra capa de hortalizas encima y se vuelve a cubrir con sal. Así sucesivamente, hasta acabar con las berenjenas. 15 ó 30 minutos después habrán escurrido su jugo. Sólo faltará aclararlas con agua fría para eliminar el exceso de sal.

Remojo con agua, sal y leche: otra fórmula tradicional e igualmente efectiva es dejarlas en remojo con agua, leche y sal. Se cortan al gusto, en láminas o en trozos alargados, se colocan en un cuenco y se cubren con agua y leche, añadiendo una abundante cantidad de sal, preferiblemente gorda. Se tapa el cuenco y se deja en remojo media hora, tras lo cual hay que escurrirlas y aclararlas con agua fría.

Remojo con agua, sal y harina: el tercer truco es igual que el anterior, pero sustituyendo la leche por harina. Se pone agua y abundante sal gorda en el cuenco con las hortalizas y se añade la harina al final. Pasada la media hora de remojo, se escurren y se aclaran con agua fría.

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