Celebra el Día de la Canción Criolla con un pescado a la chorrillana

El Día de la Canción Criolla es una fecha especial para conmemorar la música peruana, y qué mejor manera de hacerlo que disfrutando de un delicioso plato tradicional. En esta ocasión, te invitamos a celebrar con un exquisito pescado a la chorrillana, una receta que rinde homenaje a nuestra gastronomía y agrega un toque de alegría y sabor a esta festividad tan querida. Acompáñanos en esta nota y descubre cómo preparar este plato que deleitará a tus sentidos y hará que el Día de la Canción Criolla sea aún más especial.

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Pescado a la chorrillana
Para 4 personas

Ingredientes: 

• 4 filetes de pescado
• Aceite c/n
• 1 cebolla roja cortada a pluma
• 1 ají amarillo cortado en tiras
• 3/4 de pimiento rojo en tiras
• 1 cucharadita de paprika
• 2 tomates cortados en tiras
• 2 cucharadas de vinagre blanco
• 1 cucharada de harina
• 2 taza de caldo o fondo de pescado
• 1/2 taza de arvejitas cocidas  (y bien verdes)
• 4 cucharadas de perejil

Arroz con choclo:

• 1/4 de taza de aceite vegetal
• 1 diente de ajo mediano
• 1 taza y 1/2 de arroz blanco
• 1 choclo desgranado
• 1 hoja de laurel
• 1/4 de taza de vino blanco
• 1 taza y 1/2 de agua o caldo de pescado
• Sal

Preparación:

Dorar los filetes de pescado en un poco de aceite, echar sal y pimienta.

Para la salsa sudar la cebolla en un poco de aceite vegetal, luego agregar el ají y el pimiento cortados en tiras. Agregar la paprika, sal, los tomates, el vinagre blanco y empezar a disolver la harina en un poco de caldo.

Echar todo el caldo encima de las verduras y dejar que hierva a fuego medio bajo por 8 minutos y agregar al final las arvejitas cocidas y el perejil.

Poner los filetes de pescado en una fuente y balar con la salsa. Decorar con hojitas de perejil y servir.

Arroz con choclo: poner el aceite en la olla y agregar el ajo y sudar. Poner el arroz lavado, el  choclo, sal, laurel y mezclar bien. Echar el vino blanco y dejar que se evapore por completo, poner el agua o caldo de pescado (probar el punto de sal) y dejar que se cocine a fuego medio bajo. Cuando se formen huesitos en el arroz, tapar y poner al mínimo por 10 minutos.

Al apagar, sacar la olla de la hornilla caliente para que no se queme la base

¿Estás listo para prepararlo?

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