¡Esta Navidad sorprende a todos con un Tronco Navideño al estilo de Sandra Plevisani!

Sandra sabe que amas sorprender a tus seres queridos con postres deliciosos y originales, por eso hoy nos comparte la receta para preparar un Tronco Navideño.

Ingredientes

• 5 huevos a temperatura ambiente separados
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 ½ cucharada de cocoa
• ½ cucharadita de sal
• 2/3 taza de harina preparada
• ½ taza de azúcar en polvo para espolvorear
• ¾ taza de azúcar blanca granulada
• ½ cucharadita de cremor tártaro
• Crema chantilly para el relleno

Para el baño de ganache de chocolate:

• 1 taza de crema de leche
• 300 gramos de chocolate bitter
• ½ cucharadita de esencia de vainilla

*Aceite vegetal para untar en el molde y harina

Preparación

• Precalentar el horno a 375°F o 180°C
• Con la ayuda de una brochita, untar  aceite vegetal en una lata de galletas de borde alto, de 48 x 31 cm, con paredes altas, que se habrá forrado con papel manteca. Aceitarla y enharinarla, sacudiendo el exceso de harina.
• Separar las claras de las yemas. En el tazón de la batidora combinar las yemas con media taza de azúcar blanca.
• Batir de cuatro a cinco minutos hasta que doble su tamaño.
• En un tazón seco y limpio, batir las claras hasta que estén bien elevadas. Mientras se baten agregar el resto del azúcar blanca. Agregar el cremor tártaro para estabilizar las claras. Seguir batiendo por 3 minutos.
• Mezclar las yemas y claras con una espátula de jebe, en dos o tres adiciones.
• Incorporar la vainilla, la harina preparada junto con la cocoa cernidas. Agregar la sal. Ir moviendo bien para que los ingredientes se integren por completo.
• Verter la masa de manera uniforme en la lata forrada con papel manteca y hornear de 15 a 20 minutos hasta que esté dorada y con los bordes un poco levantados.
• Mientras la masa se hornea, colocar un secador limpio sobre la mesa de trabajo y espolvorear con azúcar en polvo.
• Desmoldar el bizcocho sobre el secador, retirarle el papel y enrollarlo en forma de pionono con el secador encima.
• Cuando esté frío desenrollar y untar con crema chantilly. Emplear el secador para levantar la parte larga del bizcocho y enrollar el pionono sin el secador.
• Untar el ganache de chocolate sobre el queque.
• Se puede decorar con merenguitos y crema chantilly.
• Cernir azúcar en polvo encima.

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