Receta: Alcachofa entera con salsita de limón y dip cremoso de yogurt

Deliciosas y nutritivas, así son las alcachofas, pero si no sabes cómo comerlas de manera sencilla, no lo pienses más. Prueba esta deliciosa opción que nos trae Ximena Llora.

Ingredientes:

3 alcachofas enteras

Sal

2 cucharadas de jugo de limón o vinagre blanco

Salsita de limón

1 cucharadita de mostaza

Sal y pimienta

Jugo de 2 -3 limones

El doble de la cantidad de jugo de limón en aceite de oliva

Dip cremoso de yogurt

1/2 taza de yogurt griego

2 cucharadas de cebolla roja picada muy chiquito

2 cucharadas de perejil cebollita china o chives picados

ó 2 cucharadas de pesto

Jugo de 1 limón

1 cucharadita de aceite de oliva

Sal y pimienta

Preparación:

Lavar las alcachofas, cortarles la base del tallo y cortar con una tijera la punta de las hojas.

Cortar un poco de la punta de la misma alcachofa y poner en una olla desde agua hirviendo con sal y limón o vinagre para que la carne de la alcachofa quede color clarito. La cocción depende del tamaño de la alcachofa y del fuego pero es tan simple como que están listas cuando al jalar una de sus hojas, esta sale fácilmente.  

Sacar del fuego, vaciar el agua y detener la cocción de las alcachofas en agua fría (nunca remojarlas, sólo que el agua les caiga unos segundos)

Salsita de limón

En un tazón poner la mostaza, sal, pimienta, jugo de limones y mezclar con un batidor de mano. 

Agregar de a pocos el aceite de oliva hasta que todo se una. 

Solo dura unas horas porque el limón se pone amargo.

Dip cremoso de yogurt: 

En un tazón poner todos los ingredientes y mezclar. Dura refrigerado 2-3 días.

Servir las alcachofas en un plato con las salsitas al lado, ambas o la que quieras. 

La idea es ir mojando las hojas de alcachofa en la salsa y comer la comidilla que está en la punta de cada hoja hasta llegar al corazón de la alcachofa que es la parte más rica y carnosa.

Revisa todas tus recetas favoritas de Ximena en Casa aquí  y no te pierdas todos los viernes a las 9:30 p.m. los estrenos de tu programa favorito y aprende a preparar las más deliciosas comidas en los canales 6 y 706 de Movistar TV. 

Y recuerda, que descargando Movistar Play aquí podrás disfrutar de todo el contenido de Movistar Plus desde cualquier dispositivo y en el horario que lo desees.