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Desayunos especiales: Panqueques de papa con huevos fritos

Jueves 25 de Junio, 2020
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Desayunos especiales: Panqueques de papa con huevos fritos
(Foto: Archivo)
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Si los panqueques son tu pasión, estos de papa será realmente una novedad para ti. No esperes más y haz esta deliciosa receta de Ximena Llosa. 


Ingredientes (para cuatro personas):

Panqueques de papa


1 cebolla roja picada chiquito


2 cucharadas de mantequilla


1 diente de ajo rallado


4 papas blancas (gramos ya peladas)


2 huevos


Sal y pimienta


2 cucharadas de leche


1 cucharadita de polvo de hornear


1/2 taza de queso Edam rallado


Espinacas salteadas


1/2 kilo de hojas de espinacas deshojadas


2 cucharadas de aceite de oliva


2 dientes de ajo enteros


Sal


4 huevos


Mantequilla


Sal y pimienta


Preparación:

Panqueques de papa


En una sartén sudar la cebolla en la mantequilla por 5 minutos.


Agregar el ajo y mezclar.


Echar las papas peladas y ralladas.


Echar sal y pimienta.


Una vez que las papas se calentaron en la cebolla, se sacan y se echan en un tazón donde están los huevos con la leche y se baten con tenedor.


Se le echa sal, pimienta y polvo de hornear. Agregar queso y mezclar.


Espinacas salteadas


Saltear las espinacas en el aceite de oliva y ajos.


Agregar sal para que las espinacas se mantengan súper verdes y no recocerlas.


Sacarlas para usarlas como base de los panqueques de papa.


Freír los huevos en mantequilla, que las yemas no se vayan a romper. Echarles sal y pimienta.


Para servir, poner una camita de espinacas en cada plato y agregar los panqueques y encima los huevos.


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