Recetas: Quequitos de Zanahoria
Jueves 15 de Febrero, 2018

Ingredientes:
- 2 tazas de harina integral
- 2 cucharaditas de polvo para hornear
- 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
- 2 cucharaditas de canela
- ¾ cucharadita de sal
- 3 tazas de zanahoria finamente ralladas
- 1 taza de pecanas picadas y tostadas
- 1 taza de coco rallado
- ½ taza de pasas rubias picadas
- 2 tazas de azúcar rubio
- 1 taza de aceite
- 4 huevos corral
Ingredientes para el baño o frosting:
- 1 paquete de queso en crema
- 100 gramos mantequilla sin sal
- 3 ¾ tazas de azúcar finita
- 1 cucharadita de jugo de limón
Preparación:
Seguir paso a paso el orden de los ingredientes. Todos los ingredientes tienen que estar a temperatura ambiente. Precalentar el horno a 350F° o 180C°.
1. Batir el aceite con el azúcar rubia. Luego agregar los huevos.
2. En un tazón cernir el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la canela y la sal. Incorporar a la mezcla.
3. Para el relleno mezclar la zanahoria, las pecanas, las pasas y el coco rallado. Integrar a la mezcla.
4. Para el baño o frosting, batir el queso crema, el azúcar en polvo, la mantequilla, el jugo de limón y la canela. Llevar a la refrigeradora. Por último, rellenar los pirotines a 2/3 del molde para que no se rebalse la masa.