Receta: Quiche de mix de hongos al perejil al estilo de Ximena en Casa

¿Quieres una preparación riquísima, pero que no sea difícil de preparar? Entonces esta receta que nos trae Ximena en Casa es para ti. Pruébala y no te quedes con las ganas. 

Ingredientes:

Masa

200 gramos de harina sin preparar

100 gramos de mantequilla fría

1/4 de cucharadita de sal

Alguna hierbita picada opcional

4 cucharadas de agua helada

Relleno

300 ml. de crema de leche fresca

4 huevos

2 yemas

Sal, pimienta y nuez moscada

1/2 taza de queso parmesano rallado finito

2 cucharadas de perejil picado

Mix de hongos

1 cucharada de mantequilla

1 cucharada de aceite de oliva

1 cebolla blanca o roja picada finito

1 hoja de laurel

2 dientes de ajo

1/2 zanahoria rallada

1 kilo mix de hongos lavados y picados

4 shitakes

20 gramos de funghi porcini

1/4 de taza de vino blanco

Preparación:

Masa

Mezclar todos los ingredientes menos el agua. 

Deshacer todo con las manos hasta formar amiguitas chiquitas y al echar el agua se mezcla y se forma una bola de masa. 

Reposarla en la refrigeradora por media hora y luego estirar con rodillo usando poca harina y poner en el molde que quieras. 

Pre cocer por 10 minutos a 180°C. para secar un poco la masa. 

Luego se le echa el relleno con el mix de hongos y se cocina por 30 minutos aprox. hasta que el relleno esté cuajado y se vea doradito.

Relleno

En un tazón mezclar la crema de leche, huevos, yemas y condimentar. 

Agregar el queso y el perejil. Al final echar el mix de hongos.

Mix de hongos

Sudar la cebolla en la mantequilla con el aceite de oliva. 

Agregar laurel y ajos. 

Que se cocine por unos minutos y agregar la zanahoria, los hongos picados y lavados. 

Mientras tanto hidratar los shitakes en un poco de agua hirviendo y los fungí porcini también. 

Estos se agregan al final y también el agua donde se hidrataron los hongos ya que tiene mucho sabor. 

Agregar el vino blanco y dejar que se evapore del todo.

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