Ximena En Casa: Huevos Benedictinos para el desayuno de mamá

¿Pensando en ideas para el desayuno de mamá? ¡Con esta receta de Ximena Llosa las vas a dejar encantadísima! Aquí el paso a paso.

Huevos Benedictinos

• Para 2 personas

Ingredientes:

• 2 English muffins (si no lo consiguen, usar tajadas de un rico pan campesino)
• 4 láminas de  jamón ahumado (o el que te guste)

Otros: espinacas salteadas, cebollas caramelizadas, espárragos grillados, tomates confitados, lo que quieras.

Salsa holandesa:

• 2 yemas
• 1 cucharada de agua
• 1 cucharada de jugo de limón
• 1 cucharada de mostaza Dijon
• 100 gramos de mantequilla sin sal derretida (clarificada)
• Sal y pimienta

Huevos pochados:

• 2 huevos
• Agua
• 2 cucharadas de vinagre blanco

Cebollita china o chives picaditos para encima (o alguna otra hierba que quieras)

Preparación:

Tostar los English muffins para que estén calientes, dorados y crocantes. Puede hacerse en una tostadora si es que entraba o en una sartén tipo plancha.

Salsa Holandesa:

Separar las yemas de las claras y poner las yemas en un tazón para baño maría. Agregarles el agua, jugo de  limón, mostaza y mezclar con un batidor de mano. Ir batiendo hasta que las yemas esponjen. Es muy importante que no se recocinen, por eso no hay que dejar de batir. Agregar lentamente y en forma de hilo la mantequilla clarificada y seguir mezclando con el batidor hasta tener la consistencia que quieras. A mayor cantidad de mantequilla, más espesa va a quedar, como una mayonesa. Al final puedes soltarla con una gotita más de agua tibia y salpimentar a gusto.

Huevos pochados:

Hervir el agua, agregar sal y vinagre y hacer un remolino con la cuchara de palo. Agregar los huevos uno a uno (romperlos por separado en bowls) apenas entra el huevo hay que detener el remolino con cuidado para que la clara logre envolver la yema. Cocer por 2-3     minutos. La idea es que las yemas queden líquidas

Para servir, poner encima del English muffin las láminas de jamón, encima el huevo pochado y bañarlo con salsa holandesa. Agregar un poco de pimienta negra y la hierbita picada.

¿Qué te pareció la receta? ¿Te animas a preparársela a mamá en su día?

*Si quieren agregar las espinacas o cebollas etc. pueden ponerlas encima o debajo del jamón.