Ximena En Casa: Pye de manzana

Si eres amante del pye de manzana, esta receta en particular de Ximena Llosa te va a ENCANTAR. ¡Te dejamos el paso a paso y manos a la obra!

Ingredientes:

 Masa:

• 500 gramos de harina sin preparar
• 1/4 cucharadita de sal
• 50 gramos de azúcar blanca
• 300 gramos de mantequilla fría y cortada en cubitos
• 70 gramos de agua helada
• 3 yemas
• 35 gramos de jugo de limón

Relleno:

• 2 kilos de manzana Israel
• 1/2 taza de azúcar rubia
• 1 cucharada de canela en polvo
• 2 cucharadas de mantequilla derretida
• 2 cucharadas de harina sin preparar
• Jugo y ralladura de 1 limón
• 1 molde de 23.5 cm. de diámetro

Preparación:

Masa: en un tazón pone harina, sal y azúcar. En el centro poner la mantequilla y deshacerla con las manos, mezclándola con los ingredientes secos hasta que parezcan migas de pan. En un tazón mezclar el agua helada, la yema y jugo de limón. Agregarlo sobre la harina y mezclar con las manos hasta formar una bola. Taparla con plástico y refrigerar por 30 minutos antes de estirar con rodillo usando poca harina y forrar el molde.

Congelar la masa ya puesta en el molde por 10 minutos antes de pre cocerla. Pre cocerla por 15 minutos a 180 C.

Relleno: en un tazón poner las manzanas peladas y cortadas en láminas delgaditas. Agregar todos los ingredientes y mezclar  bien con una cuchara. Poner en el molde y presionar bien con las manos para acomodar las manzanas.

Estirar el resto de la masa del mismo grosor que se usó para la base y cortar tierras con un cuchillo.

Hacer un enrejado sobre las manzanas y pintar con huevo batido. Espolvorear con azúcar blanca para formar una cortita sobre la masa y hornear a 180 C. / 350 F. hasta que este doradito (45 minutos aprox.)

Dejar entibiar para poder cortar sin que re rompa y servir.

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